近年來，預制菜產業發展迅猛，成為食品行業的焦點領域。2023年中國預制菜市場規模達5165億元，同比增長23.1%。艾媒咨詢預測，2024年我國預制菜產業規模將沖擊6972億元，2026年有望接近萬億大關。在這蓬勃發展的產業背后，食品機械行業起著至關重要的支撐作用，是推動預制菜產業前行的關鍵力量。
食品機械：貫通預制菜全產業鏈的關鍵紐帶
預制菜產業從原材料處理，到菜品加工制作，再到包裝儲存，每個環節都離不開食品機械。
在原材料處理階段，新鮮的蔬菜、肉類等需進行清洗、分揀、切割等預處理。先進清洗設備利用高壓噴淋、氣泡翻騰技術，高效去除農產品表面雜質與農藥殘留。智能分揀設備借助機器視覺和圖像識別技術，依據原料大小、形狀等精準分級，提高分揀效率與準確性，為后續加工提供標準化原料。多功能切割設備可按菜品需求，將食材切成特定形狀和規格，切割精度高、效率快。
加工制作環節中，烹飪設備是核心。中式預制菜要還原傳統口味，如今一些先進烹飪設備模擬人工烹飪手法，精準控制火候和時間，保留菜品風味。如自動炒菜機可按預設程序完成投料、翻炒等操作，保證菜品質量穩定，大幅提高生產效率。針對不同預制菜品類，有相應專業設備實現特定加工工藝，提升產品品質。
包裝環節同樣重要。為延長預制菜保質期，保證產品質量安全，各類先進包裝設備涌現。真空包裝機抽出包裝袋內空氣，抑制微生物生長；氣調包裝機根據菜品特性，精確控制包裝內氣體比例，營造適宜儲存環境。一些包裝設備還具備自動化貼標、噴碼功能，方便產品信息標注和追溯。
其中主要的清洗設備大大的節約人工，提高產品品質。如果您需要凈菜設備可以來我們億拓看看，我們會有專人給您介紹，量身定制設備，祝您企業更上一層樓
